안녕하세요! 오늘은 김장 절임배추 만드는 방법과 김장김치 양념장 레시피에 대해 알아보겠습니다.
김장은 한국의 전통적인 음식 보존 방법으로, 겨울철에 필요한 김치를 미리 준비하는 과정이에요. 특히 절임배추는 김장김치의 기본이 되는 재료이기 때문에 그 중요성이 크답니다.
1. 김장 절임배추의 중요성
김장 절임배추는 김치의 맛과 식감을 좌우하는 중요한 요소예요. 신선한 배추를 소금에 절여서 수분을 빼고, 그 과정에서 배추의 아삭한 식감과 깊은 맛을 끌어내는 것이죠. 이렇게 준비된 절임배추는 김치 양념과 잘 어우러져 더욱 맛있는 김치를 만들어 줍니다.
2. 절임배추 만들기 재료
절임배추를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같아요:
- 배추 20kg
- 천일염 1.5kg
- 물 (배추를 담글 만큼)
이 외에도 추가적으로 필요한 재료가 있을 수 있지만, 기본적으로는 이 정도면 충분해요.
3. 절임배추 만드는 방법
- 배추 손질하기 : 배추의 겉잎을 제거하고, 배추를 반으로 잘라서 각 잎 사이에 소금을 넣어주세요.
- 소금 절이기 : 큰 통에 배추를 넣고, 소금을 고루 뿌린 후 물을 부어 배추가 잠기도록 해주세요. 이 상태로 6~8시간 정도 절여줍니다.
- 헹구기 : 절인 배추를 찬물에 헹궈 소금을 제거하고, 물기를 빼주세요.
- 배추 보관하기 : 물기를 제거한 배추는 통에 담아 냉장고에 보관합니다.
4. 김장김치 양념장 레시피
김장김치의 양념장은 김치의 맛을 결정짓는 중요한 요소예요. 다음은 기본적인 김장김치 양념장 레시피입니다:
- 고춧가루 1.1kg
- 새우젓 2.5컵
- 까나리액젓 2.5컵
- 마늘 400g
- 생강 80g
- 설탕 1/2컵
- 매실청 500ml
- 물 1컵
이 재료들을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.
5. 김장김치 담그기
- 양념장 만들기 : 위의 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 배추에 양념 바르기 : 절인 배추의 잎 사이에 양념을 고루 발라주세요.
- 김치 담기 : 양념이 잘 배인 배추를 통에 담고, 위에 남은 양념을 뿌려줍니다.
- 발효시키기 : 김치를 실온에서 1~2일 정도 발효시킨 후, 냉장고에 보관합니다.
6. 김장 후 보관 방법
김장김치는 냉장고에 보관하면 오랫동안 신선하게 먹을 수 있어요. 보관할 때는 김치통에 공기가 들어가지 않도록 잘 밀봉해 주세요. 또한, 김치가 발효되면서 맛이 변하기 때문에, 자주 확인하면서 먹는 것이 좋답니다.
7. 마무리 및 팁
김장 절임배추와 김장김치 양념장을 만드는 과정은 조금 번거로울 수 있지만, 그만큼 보람도 크답니다. 가족과 함께하는 김장, 그리고 그 결과물인 김치는 겨울철에 따뜻한 정을 나누는 소중한 음식이에요. 마지막으로, 김치를 담글 때는 항상 위생에 신경 쓰고, 신선한 재료를 사용하는 것이 중요하답니다.
이렇게 김장 절임배추 만들기와 김장김치 양념장 레시피에 대해 알아보았어요. 여러분도 맛있는 김치를 만들어 보세요!
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이런 자료를 참고 했어요.
[1] 만개의레시피 - 김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg (https://www.10000recipe.com/recipe/6921389?srsltid=AfmBOoq7hzi-UKDb0HAbK3HS6crGuz4crEsntEfuEFeHbD26_Z2QfrC5)
[2] 만개의레시피 - 김장김치~절임배추20키로 양념 - 만개의레시피 (https://www.10000recipe.com/recipe/6967727?srsltid=AfmBOoqfQRCYimPQeBkWTjuy4I37Th2iaPrbHaIo4B9qBLY0y6Z4KJZt)
[3] YouTube - 평생 써먹는 전라도 김장김치 담그는법! 실패 없는 절임배추40 ... (https://www.youtube.com/watch?v=I5BqbTTmD5M)
[4] NAVER - 2022년 김장하기, 절임배추 20kg +직접 절인 배추 12통 #김장속 ... (https://blog.naver.com/s_cook/222932167763)